"ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ - 2021"

Направления

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 7»

Количество обучающихся:

Всего

В том числе по возрастным группам:

Количество обучающихся, получающих питание:

В том числе по возрастным группам:

Из них:

957/95%

В том числе по возрастным группам:

Из них:

В том числе по возрастным группам:

В том числе по возрастным группам:

1,4 классы 9.30-10.30

2,3 классы- 14.30-15.30

5,7,9,10-11 классы- 10.30-12.30

6,8 классы 15.30-16.30

Стоимость рациона питания (руб.):

- завтрака

- обеда

Завтрак - 79 рублей  (обучающихся с 1 по 4 класс, в том числе обучающиеся с ОВЗ), 92 рубля (обучающиеся с ОВЗ 5-11 классы)

Обед - 79 рублей  (обучающихся с 1 по 4 класс) и 92 рубля (обучающихся с 5 по 11 класс) 111 рублей (обучающиеся с ОВЗ с 1 по 4 класс) и 129 рублей (обучающиеся с ОВЗ 5-11 классы)

Обучающиеся общеобразовательной организации, в зависимости от режима обучения обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака или обеда , или, и завтрака и обеда. До 12 часов дня дети , в соответствии со своей возрастной категорией, получают завтраки, состоящие из закуски (бутерброд ), горячее блюдо (мясное, рыбное, овощное, яичное, молочное), горячий  напиток (витаминизированное какао промышленного производства, кофейный напиток с молоком, чай с лимоном, молоком), фрукты, хлеб витаминизированный – двух видов (пшеничный и ржаной). После 12 часов дети получают обеденный комплекс, включающий в себя овощную закуску, первое блюдо (суп), второе горячее блюдо (блюда из мяса, птицы, рыбы), гарнир (овощи, макароны, крупы), напиток (витаминизированный кисель промышленного производства, напитки из свежезамороженных плодов и ягод, компоты, соки).   Кроме этого, дети, питающиеся за родительскую плату, имеют возможность сделать выбор из комплексов завтрака и обеда, или отдельных блюд этих комплексов.

Так же в меню буфета для свободной продажи  представлен широкий ассортимент мучных кондитерских изделий промышленного производства (печенье, вафли, мини-кексы) и собственного производства, обогащенные микронутриентами; соки в индивидуальной упаковке; молоко стерилизованное витаминизированное промышленного производства в индивидуальной упаковке; вода негазированная бутилированная; шоколад, шоколадные конфеты, фрукты.

    Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, в меню буфета предлагаются  блюда без лактозы и без глютена.  

      В обеденном зале столовой организовано место, оборудованное обеденными столами, стульями, холодильником, микроволновой печью для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании и употребляющих готовые блюда домашнего приготовления.

В целях управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся школьной столовой организуется:

1. Планирование питания.
2. Учет продуктов.
3. Калькуляция.
4. Учет численности питающихся.
5. Учет фактической стоимости питания.
6. Мониторинг рациона питания.

ООО «Резерв Школьное питание» с 2015 г использует в своей работе программные продукты, разработанные кандидатом технических наук, доцентом  Уральского государственного экономического университета,  Гращенковым  Дмитрием Валерьевичем.  «Система расчетов для общественного питания» - программный комплекс, предназначенный для автоматизации разработки технической документации в общественном питании.  Этот программный продукт является одним из самых динамичных на рынке. «Калькуляция блюд».  Этот модуль предназначен для осуществления расчетов при калькуляции стоимости продукции общественного питания. Позволяет осуществлять калькуляцию стоимости как по продуктам (и дополнительно по точкам реализации), так и по блюдам.

- 100% оснащение пищеблока технологическим и производственным оборудованием.

Приложение 1

240 посадочных мест

Приложение 2

Приложение 3

-Уголок потребителя

-Информационный стенд «Уголок здоровья»

Приложение 4

Численность работников пищеблока:

Всего,

- 9 человек

В том числе по должностям:

- технолог, зав. производством,

- повара,

- 1 Старший повар

- 2 повара

- 1 пекарь

- 3 кухонных рабочих

Печорина Екатерина Владимировна – старший повар, начальное-профессиональное образование, по квалификации повар 3 разряда, кондитер 3 разряда

Кафтанникова (Савина) Валерия Валерьевна – повар, среднее-профессиональное образование, по квалификации Повар 4 разряда

Бердышева Ксения Андреевна  – повар, среднее-профессиональное образование, по квалификации Повар 4 разряда

Румянцева (Кобелева Юлия Александровна – пекарь, начальное -профессиональное образование по квалификации Повар 3 разряда.

Немытова Светлана Александровна – кухонный рабочий

Конева Марина Александровна – кухонный рабочий

Перегримова Светлана Сабитовна – кухонный рабочий

Каргапольцева Наталья Павловна – мойщик посуды

Шутова Дарья Алексеевна – мойщик посуды

Копия документа об образовании

https://drive.google.com/file/d/15bMcxGK6y0kIM6JtF2Zrt8opeROX0rzi/view?usp=sharing

Печорина Екатерина Владимировна – 11 марта 2011 года получено Свидетельство о повышении квалификации, которым присвоена квалификация Повар 4 разряда; 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №475/П-04 по профессии Повар 6 разряда

Кафтанникова (Савина) Валерия Валерьевна – 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №487/П-04 по профессии Повар 5 разряда

Бердышева Ксения Андреевна  – 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №499/П-04 по профессии Повар 5 разряда

Проведение мероприятий по повышению качества, расширению ассортимента блюд и кулинарных изделий в 2019-2020/2020-2021 учебном году:

• тематические дни;
• школы кулинарного мастерства;
• выставки-дегустации.

Мероприятия, проводимые по повышению качества питания:

- тематические беседы «Не все полезно, что в рот полезло», «Где живет крахмал», «Суд над вредными продуктами»

- кулинарный квест «И я там был, и мед я пил…» по сказкам А.С. Пушкина

- научная лаборатория «Кисельные берега», «Шоколадная фабрика», «Все о морковке», «Польза молока».

Приложение 5

Меню дети старше 12 лет

Меню дети ОВЗ 7-11 лет

Меню дети ОВЗ старше 12 лет

Режим работы буфета https://xn----7sbbne7ahevx6fzb2b.xn--p1ai/item/817210

фото https://drive.google.com/file/d/1qXs0Nrs-SiQVxi-69EbqxR0ClZf-rVSN/view?usp=sharing

Презентация о приготовлении горячего завтрака

Ролик о приготовлении поварами школьной столовой горячего завтрака

12-дневное меню разработано с учетом требуемого для детей поступления калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.

В соответствии с п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню используется специализированная продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами и микроэлементами:

1. Витаминизированное какао «Витошка» содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12.
2. Витаминизированное какао «Витошка» содержащий в своем составе витамин  С.

Какао предлагается детям на завтрак один раз в неделю.

3. Витаминизированный  кисель «Витошка» со вкусом яблока, черники, малины, клубники, вишни, абрикоса, содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12.
4. Витаминизированый кисель «Витошка» содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12 и дополнительно, кальций.
5. Витаминизированный кисель «Ягодная кружка», производства компании «Амилорос», имеющий в своем составе натуральный  экстракт алтайских плодов и ягод, натуральный краситель - порошок свеклы, обогащенный витамином С.

Кисель предлагается детям  два раза в неделю.

6. Витаминно-минеральный премикс «Валетек -8». Рекомендуется для обогащения пшеничной муки, хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с целью профилактики витамино-железодефицитной анемии. профилактике рахита у детей.Состав: витамины В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, железо, кальций, пшеничная мука высшего сорта.
7. Отруби пшеничные. Используются для приготовления хлеба ржаного с отрубями. В составе отрубей витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР, макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Хлеб пшеничный – Булка Сухоложская Витаминизированная и хлеб ржаной с отрубями – собственного производства, изготавливаются в каждой столовой с добавлением премикса «Валетек -8» и отрубей. Подаются детям ежедневно в составе комплексов завтрака и обеда.

8. Соль йодированная. Восполняет недостаток йода. Входит в состав почти всех блюд школьного меню.
9. Соль с ламинарией. Сбалансированная смесь поваренной соли и порошка сушеных водорослей. Используется для приготовления салатов. Позволяет сократить количество употребляемой соли, восполнить дефицит йода.
10. Фукус. Водоросли морские  сушеные молотые. Используется при приготовлении котлет рыбных: «Морское чудо», «Нежная». В составе фукуса витамины А, С, кальций, йод. Позволяет при уменьшении количества соли  не уменьшить количество поступающего в организм йода.
11. Масло оливковое. Используется при приготовлении салатов, овощных гарниров. Оливковое масло на 70% состоит из олеиновой кислоты, в которой гармонично сочетаются жиры Омега-6 и Омега-3. Особенно в нем много витамина К, необходимого для синтеза костного белка.

При разработке технологических карт руководствовались следующим: содержание вносимой в блюдо соли  на каждый прием пищи не превышает 1 грамм на человека. Уменьшено содержание сахара в напитках собственного производства – 10 г на порцию 200 мл

Автор ролика Чирков Денис , учащийся 11 класса МАОУ СОШ №7 

Приложение 6

Газета «знамя Победы», статья «Вкусное питание, качественное образование» от 24.10.2019г, публикации в школьной группе МАОУ СОШ №7 социальной сети ВК

https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_1707   https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2242     

https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2087   https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2078

Ссылка ЦМПО https://xn----7sbbne7ahevx6fzb2b.xn--p1ai/food