Центр "Точка роста"

18.10.2021 16:24
137

КОНКУРС " ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ-2021"

"ЛУЧШАЯ ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ - 2021"

 

 

Информационная карта участника Всероссийского конкурса

«Лучшая школьная столовая»

Направления

  Информация ОУ
1. Сведения об организации питания    
Полное наименование муниципального общеобразовательного учреждения в соответствии с уставом  

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 7»

Тип школьной столовой (школьно-базовая столовая, сырьевая, доготовочная, буфет – раздаточная).   сырьевая

Количество обучающихся:

Всего

  1012

В том числе по возрастным группам:

- 1-4 классы
  428
- 5-9 классы   531
- 10-11 классы   53

Количество обучающихся, получающих питание:

- всего
  1012

В том числе по возрастным группам:

- 1-4 классы
  428
- 5-9 классы   531
- 10-11 классы   53

Из них:

получают одноразовое горячее питание (количество, %)
 

957/95%

В том числе по возрастным группам:

- 1-4 классы
  421
- 5-9 классы   483
- 10-11 классы   53

Из них:

получают двухразовое горячее питание (количество, %)
  55/5%

В том числе по возрастным группам:

- 1-4 классы
  7
- 5-9 классы   48
- 10-11 классы   0
Количество обучающихся льготной категории, чел.   108

В том числе по возрастным группам:

- 1-4 классы
  0
- 5-9 классы   101
- 10-11 классы   7
График приема пищи  

1,4 классы 9.30-10.30

2,3 классы- 14.30-15.30

5,7,9,10-11 классы- 10.30-12.30

6,8 классы 15.30-16.30

Количество обучающихся, принимающих только завтрак   187
Количество обучающихся, принимающих только обед   288
Количество обучающихся, принимающих завтрак и обед   36
Количество обучающихся, принимающих обед и полдник   нет

Стоимость рациона питания (руб.):

- завтрака

- обеда

- полдника
 

Завтрак - 79 рублей  (обучающихся с 1 по 4 класс, в том числе обучающиеся с ОВЗ), 92 рубля (обучающиеся с ОВЗ 5-11 классы)

Обед - 79 рублей  (обучающихся с 1 по 4 класс) и 92 рубля (обучающихся с 5 по 11 класс) 111 рублей (обучающиеся с ОВЗ с 1 по 4 класс) и 129 рублей (обучающиеся с ОВЗ 5-11 классы)

Использование новых форм в организации обслуживания обучающихся (возможность выбора блюд, вариативное меню,  школьный ресторан, кафе тематическое и др.).  

Обучающиеся общеобразовательной организации, в зависимости от режима обучения обеспечиваются горячим питанием в виде завтрака или обеда , или, и завтрака и обеда. До 12 часов дня дети , в соответствии со своей возрастной категорией, получают завтраки, состоящие из закуски (бутерброд ), горячее блюдо (мясное, рыбное, овощное, яичное, молочное), горячий  напиток (витаминизированное какао промышленного производства, кофейный напиток с молоком, чай с лимоном, молоком), фрукты, хлеб витаминизированный – двух видов (пшеничный и ржаной). После 12 часов дети получают обеденный комплекс, включающий в себя овощную закуску, первое блюдо (суп), второе горячее блюдо (блюда из мяса, птицы, рыбы), гарнир (овощи, макароны, крупы), напиток (витаминизированный кисель промышленного производства, напитки из свежезамороженных плодов и ягод, компоты, соки).   Кроме этого, дети, питающиеся за родительскую плату, имеют возможность сделать выбор из комплексов завтрака и обеда, или отдельных блюд этих комплексов.

Так же в меню буфета для свободной продажи  представлен широкий ассортимент мучных кондитерских изделий промышленного производства (печенье, вафли, мини-кексы) и собственного производства, обогащенные микронутриентами; соки в индивидуальной упаковке; молоко стерилизованное витаминизированное промышленного производства в индивидуальной упаковке; вода негазированная бутилированная; шоколад, шоколадные конфеты, фрукты.

    Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, в меню буфета предлагаются  блюда без лактозы и без глютена.  

      В обеденном зале столовой организовано место, оборудованное обеденными столами, стульями, холодильником, микроволновой печью для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании и употребляющих готовые блюда домашнего приготовления.

Безналичный расчет за питание обучающихся   Оплата на расчетный счет организации, на основании заключенных договоров на оказание услуг по организации питания учащихся образовательных учреждений между Образовательным учреждением и ООО «Резерв Школьное питание». Разработка и введение системы безналичных расчетов – НИТ Школьное питание. НИТ Школьное питание – это система, которая основана на внедрении безналичного расчета за все, что приобретается на территории школы, в частности, обедов в школьной столовой. Для расчетов используется школьная карта питания, которая пополняется безналичным путем или наличными через любой банкомат.
Использование современных информационно- программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся.  

В целях управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся школьной столовой организуется:

  1. Планирование питания.
  2. Учет продуктов.
  3. Калькуляция.
  4. Учет численности питающихся.
  5. Учет фактической стоимости питания.
  6. Мониторинг рациона питания.

ООО «Резерв Школьное питание» с 2015 г использует в своей работе программные продукты, разработанные кандидатом технических наук, доцентом  Уральского государственного экономического университета,  Гращенковым  Дмитрием Валерьевичем.  «Система расчетов для общественного питания» - программный комплекс, предназначенный для автоматизации разработки технической документации в общественном питании.  Этот программный продукт является одним из самых динамичных на рынке. «Калькуляция блюд».  Этот модуль предназначен для осуществления расчетов при калькуляции стоимости продукции общественного питания. Позволяет осуществлять калькуляцию стоимости как по продуктам (и дополнительно по точкам реализации), так и по блюдам.

2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН    
%  оснащения пищеблока технологическим оборудованием и иным оборудованием  

- 100% оснащение пищеблока технологическим и производственным оборудованием.

Приложение 1

Количество посадочных мест и соответствие мебели в обеденном зале  

240 посадочных мест

Приложение 2

Соответствие требованиям по соблюдению личной гигиены обучающихся (раковины, дозаторы для мыла, сушка для рук, рециркуляторы)  

Приложение 3

Интерьер и декоративное оформление:    уголок потребителя; информационный стенд по здоровому питанию.  

-Уголок потребителя

-Информационный стенд «Уголок здоровья»

Приложение 4

3. Укомплектованность школьной столовой профессиональными       кадрами    

Численность работников пищеблока:

Всего,

 

- 9 человек

В том числе по должностям:

- технолог, зав. производством,

- повара,

- кухонные работники
 

- 1 Старший повар

- 2 повара

- 1 пекарь

- 3 кухонных рабочих

- 2 мойщика посуды
Уровень профессионализма работников школьной столовой.  

Печорина Екатерина Владимировна – старший повар, начальное-профессиональное образование, по квалификации повар 3 разряда, кондитер 3 разряда

Кафтанникова (Савина) Валерия Валерьевна – повар, среднее-профессиональное образование, по квалификации Повар 4 разряда

Бердышева Ксения Андреевна  – повар, среднее-профессиональное образование, по квалификации Повар 4 разряда

Румянцева (Кобелева Юлия Александровна – пекарь, начальное -профессиональное образование по квалификации Повар 3 разряда.

Немытова Светлана Александровна – кухонный рабочий

Конева Марина Александровна – кухонный рабочий

Перегримова Светлана Сабитовна – кухонный рабочий

Каргапольцева Наталья Павловна – мойщик посуды

Шутова Дарья Алексеевна – мойщик посуды

Копия документа об образовании

https://drive.google.com/file/d/15bMcxGK6y0kIM6JtF2Zrt8opeROX0rzi/view?usp=sharing

Дополнительное       профессиональное   образование (повышение квалификации, переподготовка).  

Печорина Екатерина Владимировна – 11 марта 2011 года получено Свидетельство о повышении квалификации, которым присвоена квалификация Повар 4 разряда; 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №475/П-04 по профессии Повар 6 разряда

Кафтанникова (Савина) Валерия Валерьевна – 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №487/П-04 по профессии Повар 5 разряда

Бердышева Ксения Андреевна  – 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №499/П-04 по профессии Повар 5 разряда

Румянцева (Кобелева Юлия Александровна – 24 октября 2020 г. получено Удостоверение №478/П-04 по профессии Пекарь 4 разряда
4. Меню школьной столовой  

 

 

Проведение мероприятий по повышению качества, расширению ассортимента блюд и кулинарных изделий в 2019-2020/2020-2021 учебном году:

  • тематические дни;
  • школы кулинарного мастерства;
  • выставки-дегустации.
 

Мероприятия, проводимые по повышению качества питания:

- тематические беседы «Не все полезно, что в рот полезло», «Где живет крахмал», «Суд над вредными продуктами»

- кулинарный квест «И я там был, и мед я пил…» по сказкам А.С. Пушкина

- научная лаборатория «Кисельные берега», «Шоколадная фабрика», «Все о морковке», «Польза молока».

Приложение 5

Примерное (цикличное) меню  

Меню дети старше 12 лет

Меню дети ОВЗ 7-11 лет

Меню дети ОВЗ старше 12 лет

Ассортимент пищевых продуктов дополнительного питания  

Режим работы буфета https://xn----7sbbne7ahevx6fzb2b.xn--p1ai/item/817210

фото https://drive.google.com/file/d/1qXs0Nrs-SiQVxi-69EbqxR0ClZf-rVSN/view?usp=sharing

Объем реализации пищевых продуктов через буфеты за 3 месяца предыдущего года   217632 (двести семнадцать тысяч шестьсот тридцать два) рубля 00 копеек
Презентация о приготовлении поварами школьной столовой горячего завтрака  

Презентация о приготовлении горячего завтрака

Ролик о приготовлении поварами школьной столовой горячего завтрака

Введение в рацион школьника блюд, соответствующих требованиям здорового питания с пониженным содержанием соли, сахара, насыщенных жиров  

12-дневное меню разработано с учетом требуемого для детей поступления калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.

В соответствии с п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню используется специализированная продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами и микроэлементами:

  1. Витаминизированное какао «Витошка» содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12.
  2. Витаминизированное какао «Витошка» содержащий в своем составе витамин  С.

Какао предлагается детям на завтрак один раз в неделю.

 

  1. Витаминизированный  кисель «Витошка» со вкусом яблока, черники, малины, клубники, вишни, абрикоса, содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12.
  2. Витаминизированый кисель «Витошка» содержащий в своем составе витамины  С; РР; Е, пантотеновую кислоту, В6, В2, В1, биотин, А, фолиевую кислоту, К, D3, В12 и дополнительно, кальций.
  3. Витаминизированный кисель «Ягодная кружка», производства компании «Амилорос», имеющий в своем составе натуральный  экстракт алтайских плодов и ягод, натуральный краситель - порошок свеклы, обогащенный витамином С.

Кисель предлагается детям  два раза в неделю.

  1. Витаминно-минеральный премикс «Валетек -8». Рекомендуется для обогащения пшеничной муки, хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с целью профилактики витамино-железодефицитной анемии. профилактике рахита у детей.Состав: витамины В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, железо, кальций, пшеничная мука высшего сорта.
  2. Отруби пшеничные. Используются для приготовления хлеба ржаного с отрубями. В составе отрубей витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР, макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Хлеб пшеничный – Булка Сухоложская Витаминизированная и хлеб ржаной с отрубями – собственного производства, изготавливаются в каждой столовой с добавлением премикса «Валетек -8» и отрубей. Подаются детям ежедневно в составе комплексов завтрака и обеда.

  1. Соль йодированная. Восполняет недостаток йода. Входит в состав почти всех блюд школьного меню.
  2. Соль с ламинарией. Сбалансированная смесь поваренной соли и порошка сушеных водорослей. Используется для приготовления салатов. Позволяет сократить количество употребляемой соли, восполнить дефицит йода.
  3. Фукус. Водоросли морские  сушеные молотые. Используется при приготовлении котлет рыбных: «Морское чудо», «Нежная». В составе фукуса витамины А, С, кальций, йод. Позволяет при уменьшении количества соли  не уменьшить количество поступающего в организм йода.
  4. Масло оливковое. Используется при приготовлении салатов, овощных гарниров. Оливковое масло на 70% состоит из олеиновой кислоты, в которой гармонично сочетаются жиры Омега-6 и Омега-3. Особенно в нем много витамина К, необходимого для синтеза костного белка.

При разработке технологических карт руководствовались следующим: содержание вносимой в блюдо соли  на каждый прием пищи не превышает 1 грамм на человека. Уменьшено содержание сахара в напитках собственного производства – 10 г на порцию 200 мл

5. Пропаганда здорового питания    
Видеоролик проведения мероприятий по теме здорового питания (до 5-ти минут)  

Автор ролика Чирков Денис , учащийся 11 класса МАОУ СОШ №7 

Приложение 6

6. Обобщение и распространение опыта работы по организации питания обучающихся    
Публикации в СМИ материалов о работе школьной столовой, организации питания в школе, о работниках школьной столовой в 2019-2020/ 2020-2021 учебном году.  

Газета «знамя Победы», статья «Вкусное питание, качественное образование» от 24.10.2019г, публикации в школьной группе МАОУ СОШ №7 социальной сети ВК

https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_1707   https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2242     

https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2087   https://vk.com/school7.slog?w=wall-19949351_2078

Приложение 7
Отражение работы школьной столовой на образовательно-информационном портале образовательного учреждения.   ссылка на страницу школьного сайта https://седьмая-школа.рф/item/817210 
Размещение на сайте школы в соответствии с перечнем документов, соблюдения требований к оформлению и содержанию меню по показателям СанПиН и по показателям ФЦМПО  

Ссылка ЦМПО https://xn----7sbbne7ahevx6fzb2b.xn--p1ai/food